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鲁菜的代表菜是哪些

鲁菜是中国传统八大菜系之一主要流行于山东地区,代表菜品有很多。

其中比较著名的有:

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1. 红烧肉:是鲁菜中最有代表性的菜品之一。猪肉切块后加入多种调料烧制而成,口感酥软,汁水浓郁。

2. 爆炒虾仁鲍鱼、虾仁、蘑菇、笋等配料一起爆炒,入口嫩滑,鲜香可口。

3. 福建鲁花鸡:选用老母鸡,烹制时加入花雕酒、鲁酒等配料,肉质鲜嫩,香气扑鼻。

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1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”;由山东省烹饪协会主办,行业...

2.爆炒腰花

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爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

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