烹调知识与食谱 菜系介绍,烹调知识与食谱 菜系介绍怎么写

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烹饪各菜系要学习多长时间

粤，川，湘，鲁，浙，苏，闽，徽这八大菜系我个人感觉学习粤菜的时间要偏长些。每个菜系都有自己的特色特点精髓的地方。打好基础非常关键，讲究学三年，练三年，打打拼拼又三年。

一般都是需要一年两年，然后就需要你不断练手，手艺越来越精，经验越来越多，然后你就能变成高级厨师，然后是名厨。各菜系都学的话时间太久了，各方面都掌握得需十年右叩

现在厨师的话很不错，上班都是包吃住拿纯工资，很不错了。

学厨师现在都是学川菜的此较多吧

你所说的菜系是按地域分还是品种分?地域的:湘菜，粤菜，闽南菜……品种的:鱼类，肉类，豆类，海鲜类……系统的学习三到六个月，每个人接受能力不同。菜品来源于生活，但是都会回归于生活。所以 光纸上谈兵的学习不行，要在生活中实践，在实践中加以创新，用自己的想法改良，相信你会成为一名优秀的厨师！

划分中国菜系流派的原因

在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味

习俗原因

当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

气候原因

各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮溼，菜肴多用麻辣浓味。

烹饪方法

各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜 ，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

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