心食谱 冰皮月饼,冰皮月饼菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于心食谱 冰皮月饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍心食谱 冰皮月饼的解答，让我们一起看看吧。

冰皮月饼和咖啡有冲突吗

没有冲突。个人觉得咖啡和冰皮月饼是绝配。咖啡的微苦会使冰皮月饼的甜腻显得更为清爽。冰皮月饼的甜味也会让咖啡的苦与酸变得更温和回味无穷。

咖啡本身是由诸多复杂风味所组成，再搭配冰皮月饼，会让其中几样风味从隐含的基调中唤醒过来，让味蕾感觉到更复杂的滋味，这种唤醒的过程颇为神奇。

只用澄粉能做冰皮月饼吗

冰皮月饼冰皮的效果就是靠澄粉做出来的，所以要加澄粉，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、植物油18g、牛奶185g、糖粉45g、 纯净水60克、芝焙白油8克、月饼馅200克

制作步骤：

1、先将纯净水倒入大碗里



做冰皮月饼并不是只用澄面就可以，用澄面做的月饼应该是水晶月饼吧？，因为澄面蒸熟以后会变成半透明，好似水晶一样，隐约可以透出馅料的颜色，非常漂亮，如果做宾客月饼的话，可以用糯米粉，把糯米粉添加适量的糖以及黄油调成酸奶状的稀糊，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后放在案板上揉搓均匀，包入馅料用模具刻出花型，拿冰箱冷藏两个小时，冰凉可口的冰皮月饼就是做完了

冰皮月饼的做法

主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克

辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克

一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。

五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。

月饼做法

冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口

冰皮月饼的做法

1、先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白。

2、分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。

3、把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。

4、拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

5、糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。

到此，以上就是小编对于心食谱 冰皮月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于心食谱 冰皮月饼的4点解答对大家有用。