川菜的做法大全家常,川菜的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的做法大全家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的做法大全家常的解答，让我们一起看看吧。

家常川菜的做法

1.鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀，放置半小时 

2.作料准备好 

3.豆粉兑小许水，涂抹到鱼上 

4.锅放油，油热了加适量盐在锅底，防止煎鱼粘锅，鱼炸好起锅。（也可以不起锅，直接将豆瓣等作料放鱼上，加水盖上锅盖焖） 

5.留底油，（炸鱼用菜油，炒作料留菜油，再加点猪油，混合油更香）下作料炒香加水

简单的家常川菜做法

家常川菜是指那些简单易学、材料易得、口味地道的四川菜肴。以下是几种简单的家常川菜做法：

1. 水煮鱼：

- 材料：草鱼一条、豆芽、金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清。

- 步骤：

1. 将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，放入豆芽和金针菇烫熟，捞出铺在盘底。

3. 另起锅，热油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水煮沸。

4. 将鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼片变色即可捞出。

5. 将煮好的鱼片放在豆芽和金针菇上，撒上花椒和干辣椒。

6. 另起锅烧热油，将热油直接浇在鱼片上，激发出香味。

1/4

将买豆干切成丝，脆皮肠切成两边，青椒切成丝，大蒜、生姜切细待用。

2/4

锅里放油烧至八成热，倒入切好豆干与脆皮肠，快速翻炒1分钟。

3/4

将炒好的豆干与脆皮肠放置锅边，倒油烧热，将切好辣椒倒入锅中大火翻炒，加生抽、花椒粉、豆瓣酱、醋等调料快带翻炒。

4/4

将炒好的豆、与脆皮肠、青椒混合一起炒，撒上食盐、倒上蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。

五花肉炒竹笋家常做法川味

材料

竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、五花肉200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精各适量。

做法

1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。五花肉切丝用生抽和豆粉码味。

2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放五花肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

步骤1

我们今天要准备的食材有竹笋400克、猪五花肉300克、蒜子、葱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽适量。

步骤2

首先将竹笋切片，猪五花肉切片，蒜子拍扁，葱白切段。

步骤3

1、材料：雪里蕻2棵、春笋4只、红辣椒1/2只、生姜3片、盐1小匙、白糖2小匙、鸡粉少许。

2、雪里蕻洗干静后切细末，并挤干水分，辣椒切小段，姜切丝。

3、春笋剥衣，切丝。

4、热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪里蕻翻炒，加少许糖焖烧2分钟。

5、笋丝淖热水，沥干。

食材：瘦肉1块，竹笋4根，盐，料酒，白糖，干辣椒，豆瓣酱，花椒，淀粉，胡椒粉，食用油适量。

制作方法：

步骤一：将瘦肉切片，竹笋切片和红椒切块。



步骤二：瘦肉放碗里，加料酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱，淀粉及少许清水抓匀。

主料：八月笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。

步骤 1.先将八月笋切小块。

步骤 2.锅中水烧开，加1勺白糖。

步骤 3.再把处理好的八月笋放入锅中，煮至断生。

步骤 4.将八月笋捞出，沥干备用。

到此，以上就是小编对于川菜的做法大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的做法大全家常的3点解答对大家有用。