食谱料理 民族风味怎么做,食谱料理 民族风味怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱料理 民族风味怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱料理 民族风味怎么做的解答，让我们一起看看吧。

食堂如何提高菜品口味

食堂工作的重点，就是生产优质的菜品，即菜品的制作。食堂菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制做规范等三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证菜品达到质量标准。盟兴食堂承包公司除了体现在优秀的管理和雄厚的实力外，菜品的丰富多样以满足不同人群口味也是一大优势。

1、公司有专门菜品花样研究小组，不定期推出新菜品。

2、公司有各种菜系的专业厨师，可以做出不同风味的菜品，南北风味中外菜品、川菜、面食、民族风味、日本料理 都可以丰富提供。

3、公司每周都提前研究公布每周菜谱，保证不断变换花样，不断增加新菜品。

4、公司配合学校定期安排加餐、冬天免费提供姜汤、夏天免费提供绿豆汤，还可以配合学校举办庆祝活动和晚会而推出各种大型成桌菜品。在食堂和餐饮企业中，产品质量和服务质量是衡量其管理水平的重要标志，产品质量的好坏直接影响着服务质量。

香辣羊杂汤的正宗做法

首先选上好的羊杂，羊骨头掉汤，起火烧油放入葱姜蒜下入豆瓣酱少许，加水，放入羊杂，加盐，鸡精，白糖，味精，胡椒粉调味，出锅时放入胡椒粉，香菜香油即可出锅，香辣可口的羊杂汤就做好了。

制作方法

食材：

羊杂300克 白萝卜100克 胡萝卜100克 白芹菜50克 洋葱半个 小米椒10个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒6个 花椒2克

香辣羊杂煲怎么做 香辣羊杂煲最正宗的做法

步骤：

1.白萝卜、胡萝卜去皮后洗净，切成大小均匀的长条，芹菜洗净，切段。洋葱半个切丝。小米椒切粒。姜1块切片，蒜5瓣切片，干辣椒6个剪成段

香辣羊杂煲怎么做 香辣羊杂煲最正宗的做法

2.锅中放入适量清水烧开，放入白萝卜、胡萝卜焯水1分钟，捞出沥干。放入羊杂、姜片煮3分钟，捞出待用

香辣羊杂煲怎么做 香辣羊杂煲最正宗的做法

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香，放入豆瓣酱1勺、糍粑辣椒酱1勺炒出红油。放入切好的小米椒炒匀，放入羊杂、胡萝卜、白萝卜、洋葱丝、芹菜段炒匀。加入料酒1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、胡椒粉1克翻炒均匀

这是一道民族风味，羊杂***用羊的头肉与内脏作为食材，制作美味的羊杂汤去除腥膻味道的工序最为重要，否则神仙来了也做不出美味。

第一步 首先用玉米粉将羊杂进行第一次揉搓清洗，这样可以有效的去除大量血肉污渍和腥膻味儿。

第二步 用碱水浸泡后再次揉搓羊杂，碱水可以有效的去除羊杂上的油腻和膻味。

第三步 清水随同羊杂下锅，沸腾后剩余的血沫杂物会飘起来，这时沥出羊杂用清水反复冲洗备用。

第四步 干辣椒葱段姜片还有八角桂皮花椒小茴香入锅爆香，然后放入洗净的羊杂翻炒两分钟后加入羊肉汤和黄芪枸杞这两味药材辅料，大火开锅炖几分钟后汤色转为淡白色，此时关小火炖煮半小时。

第五步 沥去汤面的油脂和锅内的调料，进行最重要的部分，加入大量胡椒粉，这是羊汤绝对香辣的来源，而不是靠什么各种辣椒。

第四步 鱼羊鲜大家都不陌生，此时加入两三条炸好的鲫鱼，大火沸腾几分钟后见证奇迹的时刻到了，奶汁般的羊杂汤完美呈现出锅。

羊杂汤入碗，撒上香菜蒜苗，无须添加鸡精，因为食材本身的味道已经非常鲜美了，汤汁入口黏香挂齿，泡一块民族面饼堪称绝配。

羊杂也可以单独捞出来装盘，配着民族风味的调料碟儿蘸食，一口蒜片一口羊杂，此间此刻不就是为了饕餮这一口人间美味吗？

温馨提示 ：

到此，以上就是小编对于食谱料理 民族风味怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱料理 民族风味怎么做的2点解答对大家有用。