烹饪方法26种英文 烹调怎么写,烹饪方法26种英文 烹调怎么写的

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grillbakebarbecueroast的区别（烹饪方面）

grill 烧烤：放在烤架上烤bake 烤：用干热量烤（食品），尤指在烤炉里barbecue 户外烤肉餐：社交聚会，通常在户外举行，食物在户外的火上烤炙 烤炙：在燃煤或户外的火上浇油和调味汁烧烤或炙烤（肉类或海鲜roast 烘烤：如放在烤箱里或热煤附近通过干热烘烤

烹饪用语,扒.煨,焖,……，都是什么意思

扒是将经过初步熟处理的原料,经过拼摆、成形处理整齐入锅，加汤水及调味品,小火收汁,保持原形成菜装盘的烹调技法。扒制的方法有多种.常见的有锅扒和箅扒。

煨是将原料加多量汤水后用旺火烧沸，再用小火或微火长时间加热至酥烂而成菜的烹调技法。煨制法是长时间加热的烹调技法，般适用质地较老的动物性原料，烹制时以使用陶制器皿为宜;调味时注意突出本味，投放调味品不宜过早，要等主料酥烂后再下调味品。煨制菜肴具有主料软绵酥烂，口味鲜醇浓厚的特点。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

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