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3千人食堂都做些什么菜

三千食堂以做大锅为主，尖椒鸡丝，西红柿炒蛋，红烧猪肉，麻辣鲤鱼，三鲜汤，韭菜炒猪干，素炒豆芽，冬瓜排骨汤，鸡蛋羹等等。一般三千人食堂要配一个厨师长，十个厨师，八个配菜，四个打杂，六个做面食人员，还有采购人员，收费人员为主。食材以新鲜，荤素搭配为原则。

哪些蔬菜在烹饪中可以代替粮食作为主

蔬菜简单可以
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