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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜四大名菜 八大菜系有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜四大名菜 八大菜系有哪些的解答，让我们一起看看吧。

川菜8大菜系

川菜是中国八大菜系之一，以四川省成都市及周边地区的菜肴为代表。川菜的特点是口味麻辣，讲究火候和调料搭配，注重色、香、味、形、器的完美结合。

以下是川菜中的八大菜系：

1.川菜：以成都为代表，口味麻辣，重口味，以川菜为代表，包括水煮鱼、口水鸡等。

2.渝派川菜：以重庆市为代表，口味麻辣，重口味，以麻辣火锅、毛血旺等为代表。

3.云南菜：以云南省为代表，口味清淡，注重原味，以过桥米线、酸汤鱼等为代表。

4.贵州菜：以贵州省为代表，口味酸辣，注重酸、辣、鲜的搭配，以酸汤鱼、酸辣粉等为代表。

5.湖南菜：以湖南省为代表，口味酸辣，重口味，以剁椒鱼头、口味虾等为代表。

6.福建菜：以福建省为代表，口味清淡，注重原汁原味，以佛跳墙、沙茶面等为代表。

7.山东菜：以山东省为代表，口味咸鲜，注重火候，以葱爆羊肉、烤鸭等为代表。

8.苏菜：以江苏省为代表，口味清淡，注重造型，以清蒸鱼、糖醋排骨等为代表。

川菜在八大菜系中排名第几

我国菜系有两种划分方法： 　　按省按划分四大菜系 　　有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、浙江菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

　　按地域划分八大菜系 　　鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 个人认为：川菜的普及率第一。口味最适合大众，全国各地的人大多都吃过川菜！实际档次排名:我认为 粤菜第一 川菜第二 。。。。鲁菜最次后 鲁菜是八大菜系里面制作最粗的一个。

川菜做为八大菜系之一，你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深，为什么

印象最深的当然是回锅肉。

我就是一个四川人，玲琅满目的川菜中 ，只有脑海中的回锅肉让我没有犹豫。他的味道并不是靠火锅料，靠香辣，老坛酸菜去呈现出来的。我觉得回锅肉更能反映出四川普通老百姓的偏好，也更能判断一家川菜馆的正宗与否。以前在国内上大学的时候外地人开的川菜馆与四川厨子做的回锅肉根本不一样，有一些讲究有一些信念是四川人不会摒弃的东西，才让川味能传承下去。

好多川菜在现在方便的调味料面前已经变得很快餐化了，有一些记忆里的味道，单靠一个XX调料是做不出来的味道。

回锅肉在日本也算是中华名菜，虽然被改良得面目全非，但日本人心中也是有一定分量的。

回锅肉我们四川又叫凹锅肉

好吃的带皮猪五花肉 配以卷心菜 蒜苗 青椒等食材均能搭配出最具有乡愁的味道。

好吃的食材离不开川菜的灵魂—郫县豆瓣酱

五花肉煮过后切薄片 肉要在油锅里煎到出油发卷，拿出来以后再在底油里配上葱姜蒜郫县豆瓣酱 回一次过 佐以配菜炒制出锅。

妈妈的那份回锅肉大概是吃过的最好的那一种吧。肉片肥而不腻，要使用土猪肉做的就更香了，最大的优点就是爽口特别下饭！

我印象最深的是：鱼香肉丝

这也是我第一次吃到的川菜。那是物质还很贫乏，很少有机会出去吃饭。第一次吃到可以把酸、辣、甜、咸汇合到一起的菜，又是那么下饭。从此这道菜，基本上是在川菜馆点菜率特别高的一道菜。孩子、老人也都喜欢。最重要的是经济实惠，一大盘菜够全家吃的美美的。

大家好，因为我是山东人，所以吃的菜很少有辣椒，但是也吃过川菜，印象最深的是，水煮肉片了，吃过几次，后来在家也做过几次，一次比一次做的正宗了，今天我就说一下水煮肉片怎么做的。

配料：

肉片1000克，豆芽500克，千张2张，[_a***_]4个，芝麻适量，辣椒粉适量，香拉料适量，蒜适量，香菜适量，芹菜适量，葱适量，鸡蛋适量，油适量，生抽适量，生粉适量，盐适量

1.准备食材：豆腐皮，豆芽，香菇肉片，花椒粉，将辣椒粉，豆瓣酱，香辣酱，鸡汤汁，芝麻蒜瓣，芹菜，香菜，葱

2.肉片腌制：食用，油生粉，盐生抽

3.腌制10到15分钟

4.将蔬菜，豆芽，香菇煮熟，捞出备用

5.锅内放油，放入豆瓣酱，炒出红油

6.放入姜，放入蒜瓣，放入花椒粉，炒出香味

7.放入辣椒粉，放入香辣料

你好我是阿强，很高兴回答你的问题！

我作为一个地道四川人，我最喜欢的就是毛血旺了！

我们那里气候比较湿，所以很喜欢麻辣味的菜，毛血旺配菜多，口味重。下饭下酒都是很好的选择。

川菜还有很多出名的菜，但多数都是重口味！清淡的也有但比较少

水煮肉片是一道经典的川菜。它的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。下面介绍一个家常版的水煮肉片做法：

1⃣️切好的肉片用淀粉、盐、料酒 和鸡蛋抓匀，腌制20分钟备用。

2⃣️小油菜叶焯水，铺在碗底。

3⃣️热锅烧油，将肉片滑散至变色捞出。

4⃣️锅中留底油，放入辣椒、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油。

5⃣️加入高汤或者清水煮开，加入盐鸡精胡椒粉蚝油，加入肉片烫煮。

6⃣️将锅中的肉片和汤汁倒入碗中，放上准备好的葱蒜末，淋上热油即可。

到此，以上就是小编对于川菜四大名菜 八大菜系有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜四大名菜 八大菜系有哪些的3点解答对大家有用。