饮食文化菜系 地域特色是什么,饮食文化菜系 地域特色是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食文化菜系 地域特色是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食文化菜系 地域特色是什么的解答，让我们一起看看吧。

中华美食八大菜系

中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、闽菜

中华美食的八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜。

第一，鲁菜，山东菜系，在明清两代，宫廷御菜是以鲁菜为主，鲁菜为八大菜系之首，代表菜有九转大肠，油爆双脆，油焖大虾等。

第二，川菜，四川菜系，起于秦汉时期，发展于唐宋，在明清时广为流传，代表菜回锅肉，夫妻肺片，麻婆豆腐等。

第三，苏菜，江苏菜系，起源于南北朝时期，是宫廷御菜的第二大菜系，代表菜有桂花糯米藕，狮子头，松鼠鳜鱼等。

第四，粤菜，广东菜系，在西汉时期就存在，由潮州菜(也称潮汕菜），东江菜（也称客家菜），广州菜（也称广府菜）三种地方口味组成，三种地方口味各具特色，代表菜有盐焗鸡，豆浆鱼片，咕噜牛肉等。

第五，闽菜，福建菜系，菜多以海鲜为主，酸甜可以去腥，但可以保证海鲜的原汁原味，代表菜有佛跳墙，鱼丸，海蛎煎等。

第六，浙菜，浙江菜系，由绍兴，杭州，宁波菜系组成，代表菜有西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉等。

第七，湘菜，湖南菜系，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，代表菜有农家小炒肉，长沙臭豆腐，麻辣仔鸡。

第八，徽菜，安徽菜系，在南宋时期就存在的，以烧，炖为主，讲究火候和火功，代表菜有火烘鱼，蜜汁红芋，火腿炖甲鱼。

为什么中国美食文化悠久，八大菜系各有特点，国际高端美食榜却很少见到中国菜

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中国的美食是在历史上都会值得尊敬的美食国家，好比什么印度的美食，在中国简直都不叫美食，为什么说中国的美食都不能上，国际的美食榜，那是因为我们中国的菜系之大，其他任何一个国家都[_a***_]中国的“八大菜系”我们中国其实还有很多的菜系，每个地方都有不一样的美食，中国是一个大国，各有千秋、

看看我们中国的湘菜：就是辣和香辣，中国的粤菜，主要是吃海鲜清淡为主，上海的杭帮菜，也是工艺菜，做的菜好看又好吃，尤其是那一到，狮子头，在中国的古代都是御用的美食之一，我们还有很多很多的，河南的豫菜，北京的京菜，四川的川菜，山东的鲁菜，安慰的徽菜等等....数不胜数！

为什么国际高端美食榜却很少见到中国菜？中国的菜比较多，不要相信什么美食榜，很多国外的人，都喜欢吃我们的中国菜，我们的满汉全席，在国外的眼里都是神话，是一个非常神圣的盛大美食宴席，作为一个中国人，我觉得中国的美食，是世界上最好吃的美食大国！

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中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国"八大菜系"。

为什么国际高端美食榜却很少见到中国菜？

我国被称为“烹饪王国”。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。特点是可以端上普通人家的餐桌。而国际高端美食的特点，日料精细，高端，烹饪方式简单，加工少，一切美味都依赖于原材料，法国：红酒，鹅肝酱，鱼子酱，面包，戛纳地区的海鲜。意大利：披萨，意面，酸奶冰欺凌，意式菜汤，这些食材的选料都十分考究，法国和意大利等国家与中餐差异在于一个在于研究如何做精，一个在于如何做大。

说实话，对于这个问题我答得有点哆哆嗦嗦。为嘛这么说，虽然我是美食原创作者，但不是专业厨师出身，能走进厨房并在头条号上分享自己的美食，也纯属野路子。但对于吃货来说，多了解中国的饮食文化，各地的饮食特色，对于指导自己做菜也是极有帮助的。所以，我还是咋着胆子，谈谈自己对这个问题的粗浅认识吧！

八大菜系分别是川粤鲁苏浙闽徽湘。

川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品有鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁等。

粤菜以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、文昌鸡等。

鲁菜选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品有糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐等。

有句话叫做“***决定脑袋”。

你看看这个榜是谁做的。这个榜是中国人做的吗？非也，非也。

想起来不知道哪位哲人说过的一句话：“如果猴群也有宗教，那么它们的上帝将是一个猴子”。

外国人做的榜单，自然是外国占主导地位。

就像奥运会的榜单，一旦美国人金牌数目比中国少，他们就自己创造一种榜单：这个榜单不比金牌数量，而是比较奖牌总数。

所以，美食榜打榜一样，中国在这个榜上话语权不多，导致了中华美食的排名靠后。

但是我实在还是想象不到，中国的排名竟然如此靠后——65个参评国家中才位列27位。

在我的预计中，咱们进不了三甲，怎么样也能排进前十名嘛。

然而，让我觉得意外的还有日本寿司排名第一。这也让人无法理解。

日本的美食固然有它的特点，然而实事求是地讲，日本美食是中国美食的徒弟。

到此，以上就是小编对于饮食文化菜系 地域特色是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食文化菜系 地域特色是什么的2点解答对大家有用。