美食家小吃 厨艺***,美食家小吃 厨艺***大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食家小吃 厨艺视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食家小吃 厨艺***的解答，让我们一起看看吧。

这次漫长的宅家诞生了许多厨艺高手，来秀一道你做的吧

庆卓为您分享一道既简单又好吃的家常菜

（豆角土豆炖鸡腿）既营养价值高，又不怕长肉。

首先准备好食材：豆角适量、土豆2个，鸡腿🍗1个，葱姜蒜，八角3个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量。

第一步:土豆切成菱形小块（好熟），鸡腿剁成小块，将豆角土豆鸡腿洗净。

第二步:起锅烧水，下鸡腿去血，放入姜片，料酒去腥，水开后捞出备用。

第三步:起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放鸡腿，生抽，老抽，料酒，翻炒2分钟。

第四步:加水盖过菜的表面，加入八角，放入土豆。

第五步:大火20分钟，小火10分钟收汁。

第六步:加入适量盐，鸡精，翻炒均匀后出锅即可。

厨师长王刚干锅酱的做法

材料：色拉油、豆瓣酱、八角、沙姜、丁香、桂皮、草果、花椒、干红辣椒、罗汉果、酱油、冰糖、清水、大骨。

做法：

取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克。加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、酱油1千克、冰糖500克小火炒香。加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀。冷却后入冰箱冷冻，即可。

1.首先我们准备一下食材，生姜一块切成薄片，大葱白一根切成段，大蒜一把剁成蒜末，大蒜切成末 更容易熬出香味，线椒几根切成圈，青花椒一小把放在一起备用。

准备豆豉一把切碎，豆瓣酱20克剁细和豆豉放在一起。

麻辣鱼酱30克，辣椒酱20克，麻辣鱼酱和豆瓣酱，辣椒酱的比例是3:2:2，再准备白芝麻一小把，加入辣椒面10克备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热时，油面轻微冒烟倒入切好的葱姜，开中小火炸2分钟左右，轻轻推动油面让葱姜均匀受热。

3.葱段表面炸黄以后，把葱芯也敲出炸黄，这一步的目的是把葱姜充分炸干取其香味，酱料香不香全靠这一步，我们经常用到的明油，就是此方法制作而成。

4.2分钟以后葱姜已经炸干，表面金黄即可捞出，把花椒、蒜末、泡椒倒入锅中，保持中小火炸3分钟，炸干大蒜中的水分，提取花椒大蒜的香味。

5.倒入豆豉、豆瓣酱继续熬3分钟，不停搅拌让酱料均匀受热，熬出豆豉的天然酱香味，熬出豆瓣酱的红油。

6.倒入麻辣鱼酱和辣椒酱，搅拌化开酱料，保持开小火熬18分钟，不停晃动炒锅，并用勺子搅拌，注意温度不要过高，过高的时候要关火，这个时候很容易把酱料熬糊。

18分钟之后倒入辣椒面和白芝麻，搅拌均匀再熬3分钟开始调味，放入食盐2克，味精1克，白糖5克中和辣味，胡椒粉3克拌匀后即可出锅装盘。

王刚炸薯条的正确做法

准备食材：

土豆、白醋、盐、食用油

具体做法：

1.准备三个削皮洗干净的土豆，然后先用刀都切成粗细相同的长条，筷子粗细的程度就行，土豆条切好后放入凉水中冲洗一下，然后再加入水，里面加点白醋浸泡10分钟左右，这样不仅可以冲洗掉土豆条里面的淀粉，而且炸的薯条还不容易断。

2.锅里水烧开后，把土豆条倒进去煮2分钟左右，煮的时候在锅里加入一勺盐，这样的话土豆条更入味。

3.土豆条捞出来后过下凉水然后控干水分，然后装在保鲜盒里面放冰箱里冷冻3个小时，土豆条冷冻后炸起来更脆而且还不容易散。

4.土豆条现在冷冻好了，这个土豆条不需要裹面粉或者淀粉，土豆条冻到这种似冻非冻的程度就可以。

原料

土豆 (两到三个)

油 (适量)

盐 (一小勺)

番茄酱 根据自己口味

做法:

1.土豆去皮洗干净。先切厚片后切条，就像肯德基的薯条那样的规格就行了，每条宽最好不要超过一厘米，长度当然是越长越好。

2.把土豆放在水里泡一下，然后加入一勺子盐（盐可去除水分），然后等待二十分钟的样子。

3.把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要薯条熟了就可以出锅了（提醒亲们千万别煮过头了！否则土豆面了就不成型了，成土豆泥了）！

4.把土豆捞出来，铺开晾干。有网架晾的更快。放冰箱冷冻里速冻，大概要两小时才可以结冻。冷冻过程是为了让土豆条内部发生膨胀，这样炸的时候比较酥。不急着吃，可以一直冻着，放到需要用时随时拿出来。

食材明细

土豆2个、盐适量、花生油适量、清水适量、番茄酱适量、淀粉适量

做法

1、先把土豆洗好、去皮、切条，之后放盐水中浸泡十分钟左右取出

2、取出后放开水煮三分钟左右，再取出

3、取出后放冷水冲洗浸泡

4、冲洗完取出放盘子晾干水分，放冰箱冰冻三个小时左右，待土豆条硬后取出

5、将取出的土豆条扔进油锅里炸至金***

6、蘸上番茄酱即可食用

食材：土豆，油，盐，玉米淀粉，番茄酱。

首先把买回家的土豆用清水冲洗干净，最好准备一个刷子，把土豆外皮上的泥土刷掉，然后准备工具给土豆削皮。先把土豆先切成片，再切成条，粗细要均匀，不能太细也不能太粗，要不然炸出来的薯条就不好看。

土豆条切好之后先用清水冲洗两遍，因为土豆条上面会有很多的淀粉，这时候用清水把淀粉洗干净，然后再把土豆条放进热水里面，再加入适量的盐焯水，煮到土豆条变得微微透明，然后捞出来用冷水冲凉，用厨房用纸擦干水分。

准备好适量的玉米淀粉倒入装了土豆条的碗中，抖动碗，让土豆条均匀的裹上玉米淀粉，然后再把土豆条放进冰箱里面冷冻，冻上2~3小时，炸的时候取出来，直接放入油锅里面炸即可。

起锅烧油，油要多一点，要让薯条能够漂浮起来，等到油温升至5~6成热的时候，把土豆条小心的放入锅中，刚刚下油锅的时候不要翻动，等到土豆条定型之后在翻动。

炸上5~6分钟之后，薯条就会定型，而且会浮起来，这时候用漏勺将薯条全部捞出来沥干油，放碗中备用。将锅中的油温升高，油温升至7~8成热时，再把薯条放进锅中炸第2次，炸1~2分钟左右，薯条变成金***之后就可以捞出来了。

用料：土豆2个，盐1小勺，玉米淀粉适量 

做法步骤：

步骤1

洗净土豆表面泥沙 

步骤2 

削去皮，切厚的片再切成长条 

步骤3 

土豆条用冷水泡着，洗去多余的土豆淀粉 

步骤4 

锅中水烧开放一勺盐，下土豆条煮八成熟，2分钟左右 

光头强给别人做土豆丝是多少集

光头强给别人做土豆丝是出自《熊出没之探险日记2》，熊大和熊二两兄弟得知美食家失去了味觉这么大的事情，他们觉得帮帮他，帮这位失去味觉的美食家找回失去的味觉，于是他们找到了光头强求他做一道菜来帮助美食家恢复味觉，光头强变身大厨，给美食家做吃的，结果光头强的厨艺不错，让美食家失去的味觉回来了。

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