以开封菜为代表的几种豫菜-以开封菜为代表的几种豫菜的特色

开封菜是什么菜?

1、老开封人待客必点—鲤鱼焙面 听老开封人说，这是开封地道的名菜，也是来开封客人必点的。它的外表极具欺骗性，上个世纪70年代，尼克松率团访华时曾经吃过这道菜，翻译将它译为“鲤鱼盖被子”，是不是颇为形象。

2、开封八大碗如下：开封八大碗主要有梅菜扣肉、黄焖鱼、黄焖鸡、八宝饭、小酥肉、黄焖排骨、蒸金边豆腐、扣莲条。粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

3、桶子鸡 桶子鸡算是开封特产名菜，是开封四大名吃的第二名。之所以叫桶子鸡是因为其外观比较独特，不开膛不破肚，做成桶状。主要出名在色泽金黄透亮，肉质鲜香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香的特点。

4、桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，***用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

5、开封是一座鲜少人知的「羊肉天堂」。在开封，羊肉汤馆，遍布全城。羊肉汤、四味菜、羊双肠汤……再来一块锅盔，就是开封人的早餐。开封羊肉汤流行的羊肉汤吃法，有汤配白肉、汤配丸子和汤配四味菜。

开封有哪些风味独特的「非遗美食」?

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。晚上夜市小摊上，羊肉炕馍的小推车前面挤得满满当当的都是人，可见这道小吃有多受欢迎了。

开封特色美食有：灌汤包、宫廷杏仁茶、炒凉粉、桶子鸡等。灌汤包 开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。

小笼灌汤包 开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃，已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

鲤鱼焙面鲤鱼烤面在开封非常有名，是一道传统菜肴。将原汁原味的糖醋鲤鱼和_面结合在一起，做出如此著名的开封传统美食。这种烤面就是那种很细，炸的很脆的那种，叫龙须面。

马蹄糕 马蹄糕是开封有名的传统小吃，制作材料主要是糯米粉和马蹄粉，加入适量芝麻、糖、桂花等，糯香软糯，清甜可口。马蹄糕分为白糕和黄糕两种，其中白糕呈透明色，黄糕呈***，外观十分诱人，是开封必品之一。

羊双肠汤是开封的传统风味小吃，又叫“羊双肠”，是用羊的大肠和小肠熬制而成，也是开封人喜欢吃的特色美食之一。

开封市都有哪些特色小吃

开封桶子鸡 桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜；选用当地的优质筠母鸡，***用百年老汤煨制而成。桶子鸡色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香几大特点而出名；其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。

我觉得开封的名吃丰富多样，如灌汤包、羊肉炕馍、炒凉粉、江米切糕、羊双肠汤、杏仁茶、羊肉汤、江米鸡、驴打滚和花生糕等。这些小吃具有独特的口感和特色，如皮薄馅嫩的灌汤包、香辣可口的羊肉炕馍、爽滑的炒凉粉等。

以前的思思广场是一个大转盘，北面是开封西清真寺。 西四夜市集中了开封各种特色小吃，口味独特，价格合理。 其中红烧鱼、杏仁茶、麻辣羊蹄、烧饼炒凉粉、地瓜泥很有特色。

豫菜代表菜有哪些?

豫菜的八大代表菜和十大名菜如下：鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。

第二，红烧黄河鲤鱼 红烧黄河鲤鱼是河南省很多饭店的招牌菜，也是豫菜十大名菜之一。自北宋以来一直由***宫廷流传下来。这里的大鲤鱼是指超过一斤的野生大鲤鱼。

去外地旅游除了要看不同的风景外，那就必定是品尝当地出名的美食，这样才不枉走一遭。如果去了河南，那就一定要尝一下当地有名的六道菜，也被人们称为豫菜之魂。

糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的 历史 名菜。此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，它以活汁而闻名。煎扒青鱼头尾。