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风味菜谱,风味菜谱大全

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于风味菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍风味菜谱的解答,让我们一起看看吧。

山西菜品的风味特色

山西菜品以清淡、鲜美、酥香、滑嫩、香辣为主要特色,讲究色、香、味、形、器的协调统一。

最具代表性的有“削面”、“臊子面”、“醋熘白菜”、“酥炸肉”、“水盐车前菜”等。

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尤其是削面,以其制作技艺之高超、口感之柔软、浓郁、受到广泛的好评。另外,山西的烤肉、涮羊肉、打卤面等都有独特的制作方法和独特的风味,深受消费者喜爱。总之,山西菜品多样化、健康美味,令人回味无穷。

北京风味小吃多,北京特色菜品有哪些

我是风铃,土生土长的北京大妞,回答这个问题再合适不过了,北京好吃的东西多了去了,说上三天三夜都说不完!烤鸭感觉是北京的一个象征,一个标志而已,真正北京好吃的看这里,看这里。

1. 麻豆腐

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豆腐是老北京特色小吃,别看它不起眼,但是有几百年的历史了。上至文人墨客下至普通百姓,都好这一口。炒麻豆腐一定要用羊油、黄酱加上青豆以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的,呈灰绿色,炒好后,将炸好的红辣椒油泼在上边即成,一股麻豆腐特有的酸香气扑鼻而来,好吃的没得说~

2.京酱肉丝

京酱肉丝一道最能代表北京京菜之一了,又做京酱菜,是传统北京风味菜,选用猪里脊肉为主料。小的时候喜欢吃,因为打小不爱吃肥肉,一点肥肉都受不了,这个全是瘦肉丝又滑嫩无比再搭配甜面酱,甜甜的口感,小孩子最喜欢~

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3、老北京米粉

一道美味咸香北京过年的菜。它是由五花肉和米通过特殊的手法蒸制而成,肉肥而不腻,米粉被油脂充分包裹住,融入冰糖的甜味,黏黏的包裹住一大块肉,放在嘴里咬一口,又软又糯,顺嘴流油啊~

4、葱爆羊肉

一道经典的北京菜,我家年夜饭必备,一定要用羊腿肉,羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、搭配葱的香味,出锅点几滴醋,一定要搭配刚出锅的热的烫嘴的芝麻酱烧饼,酥酥的火烧,夹着一大勺的羊肉,那真是绝配,我的酒呢~

5、干炸丸子

是老北京的传统美食,是北京人过年的必备的菜肴,其特点是丸子金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香,过年吃讨个好彩头,团团圆圆,财源滚滚~

很高兴回答这个问题。北京特色菜相信有很多大家耳熟能详的,例如烤鸭啦,炸酱面啦,卤煮啦………今天和大家分享一下,自己比较喜欢的几款北京特色美食,希望能给大家一些参考。

一、腊八蒜烧肥肠,这个我最小吊梨汤的,好吃。

二、醋溜苜蓿,这个我首推紫光园。

三、三鲜炒疙瘩,疙瘩很劲道,咸香适口,即是主食也是菜。

四、芥末墩,***冰凉脆爽,芥末辛辣开胃,这个夏天吃冰冰凉凉的不要太舒爽

啊。

五、炸灌肠、灌肠其实是淀粉做的,只是做成了肠子的形状。炸制后外壳酥脆,内里柔韧,沾上咸口的蒜汁,爱了爱了。

六,麻豆腐,这其实是豆汁儿的副产品,我喜欢羊油炒的,里面的青豆、雪里蕻不要太好吃啊,临上桌的那一勺油辣子,是精华中的精华。

北京好吃的太多了,来北京生活工作这么多年,别的不说到处搜刮好吃的是做的不错,人生嘛就是要去更多喜欢的地方,吃更多喜欢的吃食,才美好呀。希望能帮到大家。


北京风味小吃老北京炸酱面

老北京炸酱面

1,油20斤,五成熟

2肥肉10斤,炒出油

3,瘦肉40斤,炒发白

4,葱末2斤,姜末4斤,炒香

5老干妈2.5斤,甜面酱8斤,黄豆酱5斤炒香

6,香菇6斤,(切成小丁炒香)

7草菇老抽4斤,生抽7斤,料酒5斤,味精1.5斤,鸡精1.5斤,(炒均匀关火)

8葱末5斤,蒜末6斤(搅匀)

到此,以上就是小编对于风味菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于风味菜谱的2点解答对大家有用。